C'est la première spécialité traditionnelle garantie (STG) laitière à faire son apparition en France. Le lait de foin, une tradition dans les pays germaniques comme l'Allemagne, l'Autriche ou la Suisse, part maintenant à la conquête de la France et du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Laissons les spécialistes définir ce qu'est le lait…
Avec l'attribution d'une AOP au chèvre Mothais sur feuille, la France aura 47 fromages bénéficiant de ce label de qualité. Les AOP sont réparties sur pratiquement l’ensemble du territoire de l’Hexagone - hormis le grand Ouest. Grâce à cette intégration, ce fromage aura l'occasion de se mettre en vedette au prochain Salon du Fromage et…
Les fromages au lait cru sont un apanage de la culture laitière française. Le marché du "lait cru" représente de fait en France 16% des fromages affinés commercialisés selon l’Enquête annuelle laitière de 2019. Et il est naturellement présent en force au Salon du Fromage et des Produits Laitiers Le Français a un véritable amour…
La Fromagerie Milleret fabrique depuis plus de 100 ans des fromages créés dans le secret de sa fromagerie : Charcennay, Ortolan et Roucoulons sont la signature de la marque qui perpétue une tradition bourguignonne que les professionnels découvriront sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024. C’est en 1921, en Franche-Comté, que le fermier…
Si le Danemark est le premier producteur européen de fromages à échelle industriel, le pays a une production de fromages artisanaux, dont 4 sont reconnus par une IGP à l'échelle européenne. A quand une présence au Salon du Fromage et des Produits Laitiers ? Le Danemark avec ses 5,5 millions d’habitants est un géant de…
Présente sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers en 2022, la Chèvrerie Jousseaume en Charente propose une dizaine de fromages fermiers, dont la Taupinière et la Taupinette, des spécialités et marques déposées. La Charente est la terre d’élection de la famille Jousseaume. C’est à Roullet-Saint-Estèphe, une petite commune de plus de 4 000 habitants,…
En avril 2022, les Interprofessions du vacherin fribourgeois et du gruyère se sont associées pour déposer une marque figurative, protégeant la dénomination fondue “moitié-moitié". Un label qui promeut une utilisation de la recette originale, à savoir 50% de vacherin fribourgeois AOP et 50% de gruyère AOP, tout en assurant une meilleure traçabilité. Au Salon du Fromage…
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