L’Association Nationale pour la formation et le perfectionnement des personnels en industrie laitière (ANFOPEIL) accompagne les acteurs de la filière dans la mise en oeuvre du nouveau Titre à finalité professionnelle de Fromager. Comment ? Éléments de réponse avec Thierry Michelet, directeur de l’ANFOPEIL ADVERTORIAL Qu’est-ce que l’ANFOPEIL ?Nous sommes un organisme de formation à statut…

Rencontre avec Patricia Michelson, fondatrice de La Fromagerie (trois boutiques à Londres). Que représente pour vous le Salon du Fromage et des Produits Laitiers ?Tout a beaucoup changé depuis mon premier salon, où il n'y avait que quelques stands… Aujourd’hui, c’est devenu la scène idéale pour présenter des producteurs nouveaux ou confirmés. Le salon donne…

Dans une interview exclusive, Romain Le Gal (MOF 2023) travaillant au sein de France Frais raconte son parcours et partage sa vision sur les tendances du marché ADVERTORIAL Le Meilleur Ouvrier de France retrace le chemin qui l'a amené depuis ses débuts en agriculture jusqu'à l’aboutissement lui permettant d’atteindre ce titre d’excellence, en passant par…

ADVERTORIAL La Filière Fermière Bleu des Causses crée par Jérôme Chaumat et Vincent Bouquet marque un tournant en 2021 avec un bleu des Causses AOP fermier au lait cru. Produit depuis le 14 février 2022, ce fromage est le fruit d'un partenariat entre le GAEC (Groupement agricole d'exploitation en commun) de la Mésange et le…

PUBLIREPORTAGE Crée par la fromagerie SegalaFrom, la Briquette toulousaine interprète la tradition fromagère avec des accents de Sud-Ouest. Ce fromage de chèvre est enrobé de jus de carotte biologique, visant à conserver un cœur frais qui évolue en saveur au fil du temps. Fabriqué quotidiennement à partir de lait cru de chèvre, ce produit respecte…

ADVERTORIAL Située en Gruyère et spécialisé dans la fabrication artisanale de fondue depuis plus de 20 ans, MaFondue.ch propose désormais à l’export quelques-uns de ses best sellers à des tarifs ultra-compétitifs. En produit phare, on retrouve cette fondue moitié-moitié d'exception présentée dans un emballage original. Une combinaison parfaite de fromages affinés dans le respect de…

PUBLIREPORTAGE Pierre Dischamp, Maître affineur de Saint-Nectaire Fermier & Fromages d'Auvergne AOP et dirigeant de la Société Fromagère du Buron, perpétue avec passion l'héritage familial d'une fromagerie d'excellence installée par son grand-père en Auvergne en 1904. Dans des caves enterrées à Cournon d'Auvergne, les fromages de producteurs fermiers sont affinés avec passion. En 2023, ce…

Le Maître Artisan Delphine Carles perpétue les gestes ancestraux qui font toute l’originalité et la saveur d’un fromage qui est devenu un emblème gastronomique de la France ADVERTORIAL Depuis trois générations, Le Roquefort Carles, entreprise familiale et artisanale, fait vivre la tradition et les secrets d’un grand fromage pour offrir à tous les gourmets et…

PUBLIREPORTAGE Evootrade annonce le lancement des chips Pickle de la marque Torres sur le salon cette année. Inspirées de la tradition espagnole, ces chips au cornichon offrent un mélange de saveurs aigres-douces. Faisant partie de la collection primée Torres Tapas lors des « Great Taste Awards 2024 » , elles rejoignent les variétés Fried Egg et Vinegar,…

PUBLIREPORTAGE Quoi de mieux qu'une confiture de figue pour accompagner un fromage de chèvre ou de brebis ? Mais pour que le mariage soit parfait, autant bien choisir son producteur. Venue directement de la région d’Ajaccio, cette confiture de figue extra de Corse Charles Antona fera parfaitement l'affaire. Et si vous n'avez pas de fromage à…