La qualité
a rendez-vous
à Paris

3 Jours de découvertes
Salon du Fromage Daily:
LE MAGAZINE QUOTIDIEN OFFICIEL DU SALON DU FROMAGE ET DES PRODUITS LAITIERS

Programme des animations du salon

JOUR 1 DIMANCHE 25 FÉVRIER 2024 Atelier12:00 - 12:45Accord Pains et FromagesApollonia Poilâne, Boulangeries Poilâne > Agora des Experts ATELIER 13:30 - 14:15À la découverte des variétés du Parmigiano Reggiano• Igino Morini, Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano> Agora des Experts CONCOURS14:00 - 14:45Remise des Trophées du Concours Coups de Cœur> Espace Concours ATELIER 14:30 - 15:30L’art de…

Treur Kaas présente ses nouveautés au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

Treur Kaas, une entreprise familiale néerlandaise, présente ses spécialités au Salon du Fromage 2024. Basée à Woerden, au cœur de la région fromagère des Pays-Bas, l'entreprise affine et traite les fromages locaux depuis 1955. En collaboration avec des artisans locaux et des agriculteurs, elle crée un large éventail de fromages, composé de sept gammes de…

Fromi GmbH étend sa gamme Barbichette

Fromi est une entreprise familiale passionnée de fromage et de gastronomie depuis 1969. En février 2024, Fromi lance Barberouge, une nouveauté dans la gamme Barbichette. La gamme Barbichette est une gamme variée, présentant des fromages sous toutes leurs formes : rondes, carrées ou encore triangulaires. Barberouge, le nouveau fromage de la gamme, est un fromage…

La fromagerie Badoz présente son savoir-faire au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024

Depuis 1961, la fromagerie Badoz, entreprise familiale indépendante, se consacre à la production et l'affinage de fromages AOP emblématiques tels que le Mont d'Or, le Comté et le Morbier. Basée à Pontarlier, dans le Haut-Doubs, à plus de 800 mètres d'altitude, elle bénéficie d'un environnement idéal pour l'affinage en cave. La fromagerie propose également une…

Peps’ Création, « architecte de magasin »

« Proposer des vitrines singulières qui vous ressemblent » : c'est le leitmotiv de Pep's Création, « architecte de magasin » spécialisé dans l'agencement et la construction de boutiques pour les métiers de bouche. Pep's Création revendique déjà « près de 250 boutiques réalisées » avec quelques concrétisations marquantes dans le secteur de la crèmerie-fromagerie, notamment à Paris et en région…

« Notre salon est un écrin pour des produits de haute qualité »

Le regard de Chantal de Lamotte, directrice du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, à quelques jours de l’ouverture d’une édition 2024 qui s’annonce plus dynamique que jamais Quels sont vos souhaits avant l'ouverture des portes du Salon du Fromage et des Produits Laitiers ?Tout simplement de belles rencontres entre exposants et visiteurs, des…

« Ici, on ne reçoit que des exposants à taille humaine »

Président du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, Alain Dubois revient sur la création et l’évolution d’un salon qui ne tient vraiment pas à perdre son âme Comment est né le salon ?C’est tout simple ! J'ai toujours été crémier-fromager et, comme je trouvais qu'on ne parlait pas assez du fromage, j’ai voulu créer…

Cherchez la truffe

Voilà bientôt 90 ans que la laiterie du Col Bayard innove dans la vallée du Champsaur (Hautes-Alpes). Sa dernière création : la boite chaude aromatisée à la truffe, un fromage au lait de vache pasteurisé délicatement sublimé par le fumet incomparable de la star des champignons. Idéale pour accompagner des plats de montagne à base…

La Ferme de la Tremblaye présente le Pavé de Paris au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024

Fabriqué artisanalement avec un mélange raffiné de lait de vaches jersiaises et de chèvres, ce fromage à pâte molle se distingue par sa croûte cendrée et son cœur marbré. Offrant une texture souple, il dévoile des saveurs minérales et fruitées parfaitement mûri après 3 mois d'affinage. Idéal pour accompagner du champagne, du cidre ou du…

Du nouveau pour l’étuve automatique ELIMECA

Avec près de 200 utilisateurs en France et en Europe, l’étuve automatique ELIMECA s'est déjà faite une belle réputation dans le milieu de la fabrication artisanale de yaourts fermiers. En étuvant et refroidissant 520 pots de 125 ml (ou autres conditionnements), elle permet à l'opérateur de ne pas avoir à intervenir pour faire le transfert…

Le saucisson de Pata Negra de la maison Oliveras

On ne trouve pas que des fromages dans une fromagerie, mais aussi les produits qui les accompagnent le mieux ! Idéal avec un fromage au lait cru avec son léger goût de noisette, ce saucisson de Pata Negra est issu de porcs noirs élevés en liberté et produit avec un boyau naturel. Son format de…