Les épreuves de la 6e édition du concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) Crémier-Fromager viennent de se dérouler à la Maison du Lait (Paris)
Lancée fin avril par le CNAOL et le CNIEL, avec la Fédération Française des Fromagers (FFF) et l’Ecole française du fromage, une nouvelle plateforme permet de mieux former les professionnels de la vente aux vertus des Appellations d’Origine Protégée
Chaque année, le mois de mai marque un moment fort dans le calendrier fromager français : c’est le pic de production des fromages de chèvre, tant en volume qu’en diversité
Malgré une densité de population et un coût de l’emprise foncière qui laissent une place réduite à la production fermière, la région Ile-de-France compte plusieurs AOP et accueille des producteurs qui permettent de renouveler l’offre
L’amour du fromage trouve son expression la plus colorée dans les nombreuses confréries fromagères qui ont vu le jour en France au cours du dernier siècle. Des initiatives conviviales qui vont bien au delà du simple folklore…
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