Dans une interview exclusive, Déborah Dupont-Daguet gérante de "La librairie Gourmande", présente sa librairie et partage ses attentes concernant l'édition 2024 du salon du fromage et des produits laitiers.
Présent sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers, le CIFCA (Centre Interprofessionnel de Formation des Commerces de l'Alimentation) dresse un bilan de son activité dans le secteur de la crèmerie et de la fromagerie. Créé et administré par trois fédérations professionnelles des commerces de l’alimentation (Fédération des Fromagers de France, Fédération des Épiciers…
Dans cette interview exclusive, Julien Hazard, président de l'Association des Fromagers de Belgique, discute des objectifs principaux de l'association, il mentionne également l'importance des boutiques spécialisées et des marchés pour la diversité fromagère en Belgique et souligne les tendances actuelles de consommation de fromage dans le pays.
25 professionnels viennent de sélectionner les 9 Coups de Cœur de l'année 2024 sur 180 produits présentés et testés. Il y en aura pour tous les goûts ! Fourme de Montbrison, Gruyère AOP, Ossau-Iraty sont parmi les 9 fromages qui ont été élus Coups de Cœur du Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024.…
Le gin peut s'avérer un alcool en parfaite harmonie avec les fromages selon François Robin, l'un des plus célèbres experts fromages de France, qui en fera la démonstration au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. D'où vient l'idée d'associer gin et fromages ? Je travaillais dans une fromagerie la première année de ma carrière…
La région Grand Est s’enorgueillit d'avoir 9 fromages et produits laitiers sous sigle de qualité - AOP, IGP et Label Rouge - qui sont les ambassadeurs de terroirs aussi diversifiés par leurs origines, leurs traditions, leur savoir-faire et que par leurs paysages. Chaource, Munster, Brie ou encore Époisses, ils incarnent tous le Grand Est et…
Si elle s'appelle truffade, cette recette centenaire ne contient pourtant rien qui rappelle la truffe. Elle est l'une des fiertés de la coopérative Jeune Montagne, qui la présentera au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. La truffade de l’Aubrac - également appelée "Retortillat" - est le délicieux mariage de la pomme de terre, du…
Les Hauts-de-France tiennent la première place des régions françaises pour le nombre de variétés de fromages. On en compte plus de 300 et même le double si on en décline les différences. Des fromages qui reflétent la multitude de terroirs de cette région. Savez-vous que le fromage préféré du général de Gaulle venait du Pas-de-Calais…
Véritable vedette dans le monde des fromages, Meilleur Ouvrier de France, fromager, consultant et expert, François Robin est devenu un incontournable du Salon International du Fromage et des Produits Laitiers. Dans cette interview, il parle de ce que représente la caséologie, où l'art de goûter, d'analyser et reconnaître "scientifiquement" les vertus d'un fromage. Quels sont…
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