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Consommation – Tendances Epicerie fine

Miels et fromages, l’accord parfait

04/12/2023 Read: 3 min.
Le miel sublime un fromage, apportant une touche de douceur, de sucré et de saveurs végétales en un accord parfait. Associer différents miels à un plateau de fromages est une idée qui fait son chemin, comme le prouve la présence des miels Hédène au prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Associer le miel…
AOP et autres signes de qualité Découvertes France Fromages

Faire grandir la filière du Bleu des Causses au lait cru grâce au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024

30/11/2023 Read: 2 min.
Il sera présent sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers en 2024 : le Bleu des Causses Fermier se fabrique désormais à base de lait cru... Un gage de qualité pour gagner aussi en visibilité. Une nouvelle filière est récemment née : Bleu des Causses Fermier AOP. Le célèbre Bleu des Causses se…
AOP et autres signes de qualité Produits laitiers

Le lait de foin à la conquête du Salon du Fromage et des Produits Laitiers

28/11/2023 Read: 3 min.
C'est la première spécialité traditionnelle garantie (STG) laitière à faire son apparition en France. Le lait de foin, une tradition dans les pays germaniques comme l'Allemagne, l'Autriche ou la Suisse, part maintenant à la conquête de la France et du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Laissons les spécialistes définir ce qu'est le lait…
AOP et autres signes de qualité

Les fromages AOP, le savoir-faire des terroirs

23/11/2023 Read: 4 min.
Avec l'attribution d'une AOP au chèvre Mothais sur feuille, la France aura 47 fromages bénéficiant de ce label de qualité. Les AOP sont réparties sur pratiquement l’ensemble du territoire de l’Hexagone - hormis le grand Ouest. Grâce à cette intégration, ce fromage aura l'occasion de se mettre en vedette au prochain Salon du Fromage et…
France Fromages

Quelle est l’importance des fromages au lait cru en France ?

20/11/2023 Read: 3 min.
Les fromages au lait cru sont un apanage de la culture laitière française. Le marché du "lait cru" représente de fait en France 16% des fromages affinés commercialisés selon l’Enquête annuelle laitière de 2019. Et il est naturellement présent en force au Salon du Fromage et des Produits Laitiers (SFPL). Le Français a un véritable…
Europe France Fromages

Fromagerie Milleret : bourguignonne, familiale et bio

16/11/2023 Read: 2 min.
La Fromagerie Milleret fabrique depuis plus de 100 ans des fromages créés dans le secret de sa fromagerie : Charcennay, Ortolan et Roucoulons sont la signature de la marque qui perpétue une tradition bourguignonne que les professionnels découvriront sur le SFPL 2024. C’est en 1921, en Franche-Comté, que le fermier Henri Milleret crée une fromagerie qui…
Europe Fromages

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers, une opportunité pour changer l’image du Danemark, l’autre géant du fromage?

15/11/2023 Read: 3 min.
Si le Danemark est le premier producteur européen de fromages à échelle industriel, le pays a une production de fromages artisanaux, dont 4 sont reconnus par une IGP à l'échelle européenne. A quand une présence au Salon du Fromage et des Produits Laitiers ? Le Danemark avec ses 5,5 millions d’habitants est un géant de…
France Fromages

Chèvrerie Jousseaume : Taupinière, Taupinette et mousse de chèvre 

14/11/2023 Read: 2 min.
Présente sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers en 2022, la Chèvrerie Jousseaume en Charente propose une dizaine de fromages fermiers, dont la Taupinière et la Taupinette, des spécialités et marques déposées. La Charente est la terre d’élection de la famille Jousseaume. C’est à Roullet-Saint-Estèphe, une petite commune de plus de 4 000 habitants,…
AOP et autres signes de qualité Europe Fromages

Au Salon du Fromage et des Produits Laitiers, découvrir la fondue “moitié-moitié” protégée en Suisse par une AOP 

07/11/2023 Read: 3 min.
En avril 2022, les Interprofessions du vacherin fribourgeois et du gruyère se sont associées pour déposer une marque figurative, protégeant la dénomination fondue “moitié-moitié". Un label qui promeut une utilisation de la recette originale, à savoir 50% de vacherin fribourgeois AOP et 50% de gruyère AOP, tout en assurant une meilleure traçabilité. Au Salon du Fromage…

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