Affineur mais désormais aussi producteur, César Losfeld poursuit sa défense et illustration des fromages du Nord et notamment de la mimolette. C’est dans les 3000 m2 de sous-sols d’une ancienne usine textile de Roubaix que César Losfeld affine chaque année plus de 100 000 fromages. La maison existe depuis 1871 mais elle a connu un…
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