De belles récompenses pour Paul Dischamp
La fromagerie auvergnate, exposante au Salon du Fromage et des Produits laitiers, a été triplement distinguée par les jurés du Concours International de Lyon
« Au bout de 113 ans d’existence, forcément, on s’y connait un peu en fromage » : c’est l’accroche (caustique) que l’on peut lire sur le site internet de Paul Dischamp, fromagerie familiale et indépendante active depuis 1911 en Auvergne.
Les jurés du Concours International de Lyon viennent d’ajouter quelques arguments supplémentaires à cette déclaration de compétence puisqu’ils viennent de distinguer trois fromages signés Paul Dischamp :
- Une médaille d’or pour le Saint-Nectaire fermier affiné 5 semaines fabriqué par le GAEC des Gascoux (noté 89/100),
- Une médaille d’or pour le gaperon chèvre, délicat fromage à la croûte blanche duveteuse rehaussé d’ail et de poivre moulu,
- Et une médaille d’argent pour la version « vache » du gaperon.
L’activité de la fromagerie Paul Dischamp se répartit sur plusieurs sites dans la région. Le siège historique se situe à Sayat, près de Clermont-Ferrand et il est complété par une laiterie à Saint-Nectaire et un nouvel atelier de fabrication à Saint-Flour.
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