Sélectionner, affiner les meilleurs formages artisanaux britanniques (mais aussi européens) : c’est la vocation de The Fine Cheese Co., exposant au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024.
Affineur mais désormais aussi producteur, César Losfeld poursuit sa défense et illustration des fromages du Nord et notamment de la mimolette. C’est dans les 3000 m2 de sous-sols d’une ancienne usine textile de Roubaix que César Losfeld affine chaque année plus de 100 000 fromages. La maison existe depuis 1871 mais elle a connu un…
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