Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers a publié en 2024 son Carnet de route fromager, véritable Livre blanc dressant l’état des lieux et les perspectives du secteur. Nous en publions régulièrement des extraits dans nos pages d’actualité. Aujourd’hui : les bonnes pratiques pour développer son activité de crémier-fromager

Face aux défis actuels du secteur, les crémiers-fromagers ont redoublé de créativité et d’efficacité pour dynamiser leur activité et renforcer le lien avec leur clientèle. Voici un panorama enrichi des stratégies adoptées, témoignant de la capacité d’innovation et d’adaptation de ces artisans du goût.

1) Diversification de l’offre

• Créations innovantes : proposer des fromages uniques, tels que des fromages aux truffes, épicés ou agrémentés de condiments, pour illustrer la créativité du crémier-fromager et enrichir l’offre.
• Plateaux et assortiments préparés : des compositions soigneusement sélectionnées par le fromager pour diverses occasions spéciales mettent en valeur son expertise et encouragent des achats plus importants.
• Vente additionnelle avec une partie épicerie : compléter l’offre fromagère avec une sélection d’épicerie fine (condiments, pains spéciaux, vins) encourage les achats complémentaires et valorise l’expertise du crémier-fromager.

2) Diversification des canaux de ventes

• Vente en ligne : le développement de canaux de vente en ligne permet de toucher une clientèle plus large, offrant commodité et accessibilité à une offre de qualité.
• Catering et collaborations avec les restaurateurs : fournir des services de traiteur pour des événements d’entreprise ou s’associer à des restaurants pour offrir des produits fromagers exclusifs ouvre de nouvelles opportunités commerciales.

3) Services additionnels

• Restauration et événementiel : l’expansion vers des services comme la restauration sur place ou l’organisation d’événements spéciaux diversifie les sources de revenus et enrichit l’expérience client.
• Animations en boutique : des dégustations, ateliers fromagers, ou présentations de producteurs locaux en boutique dynamisent l’espace de vente, renforçant l’engagement client et l’attrait pour le savoir-faire artisanal.

4) Stratégies Innovantes pour Appuyer l’Activité

• Focus sur les fromages à cuisiner : mettre en avant des fromages destinés à la cuisine (raclette, fromages pour grilled cheese ou burgers…) attire une clientèle intéressée par des expériences culinaires à domicile.
• Synergies avec d’autres boutiques : s’associer à des commerces complémentaires (cavistes, boulangers, bouchers) peut générer une synergie des flux de clients, bénéficiant à tous les partenaires.

Ces stratégies, en combinant tradition et innovation, permettent aux crémiers-fromagers de se démarquer dans un marché compétitif, tout en renforçant leur rôle d’experts et de conseillers auprès de leur clientèle.

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Source: comexposium

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