Ça y est, nous y sommes, le grand moment est enfin venu de nous retrouver pour ce qui est devenu au fil des ans l'événement majeur dans l'univers fromager français... et même bien au-delà ! Rendez-vous compte : cette année, nous accueillons plus de 290 exposants venus de 15 pays différents. Pour près d'un tiers…

Dans une interview exclusive, Déborah Dupont-Daguet, gérante de "La Librairie Gourmande", présente sa librairie et partage ses attentes concernant l'édition 2024 du Salon du Fromage et des Produits laitiers. Quels sont les produits phares de La Librairie Gourmande ?Dans notre librairie, nous vendons uniquement des livres professionnels. C'est ce qui nous démarque des librairies dites…

PUBLIREPORTAGE Le Comité interprofessionnel du Lait de foin organise sur son stand une série de dégustations qui permettent de défendre et illustrer cette nouvelle spécialité traditionnelle garantie (STG). On ne le rappellera jamais assez : la vache, la chèvre ou la brebis sont avant tout des herbivores. Conséquence logique, tous ces animaux doivent manger essentiellement...…

Dans une interview exclusive, Charlène Bouy, membre du jury du concours "Grilled Cheese" présente son parcours et partage sa vision d'un grilled cheese réussi ! Comment passe-t-on du monde de la finance au monde du fromage ?J'ai travaillé plus de 10 ans sur les marchés pour un crémier-fromager, c'était un de mes jobs d'étudiant que…

En amont de cette nouvelle édition du salon, un jury de 25 professionnels a élu les fromages et produits laitiers Coups de Cœur 2024. Focus gourmand sur trois des lauréats. Déjà star Ossau IratyDeux titres de "meilleur fromage du monde" au World Cheese Awards, ça vous pose un fromage ! Celui-ci, AOP et originaire du…

Une dégustation organisée par l'ICE (agence italienne pour le commerce extérieur) le lundi 26 février à l'Agora des Experts permettra de mieux saisir l'extraordinaire variété - et surtout la qualité - de la production fromagère italienne. Difficile de trouver en France quelqu’un qui n’a jamais entendu parler de Mozzarella, de Parmigiano Reggiano ou de Gorgonzola. Mais…

Tout savoir (ou presque) sur le métier de crémier-fromager en France avec Claude Maret (président de la Fédération des Fromagers de France) et David Bazergue (délégué général). Interview croisée sur une profession en pleine expansion et en plein renouvellement, au cœur du Salon du fromage et des Produits Laitiers 2024. Comment se porte le métier…

PUBLIREPORTAGE Qu'il est joli (et appétissant) ce petit pot, avec son col élégant et sa touche de couleur assurée par une généreuse couche de confiture ! Produit phare de la laiterie La Côtière (Ain) depuis son lancement en 1978, le Yaourt fruit est composé d'un yaourt onctueux et légèrement sucré et d'une couronne de confiture…

PUBLIREPORTAGE C'est à des brebis de race Lacaune que l'on doit cette belle tomme affinée 2 à 4 mois à la bastide Pradines, sur les contreforts du Larzac. Les amateurs de fromages de brebis de caractère apprécieront cette pâte pressée mi-cuite à croûte fleurie qui dégage comme un parfum de fleurs des Causses au printemps.…

Un nom fun et un emballage pratique et design : "Y A PAS LE FEU !" détonne dans l'univers de la fondue ! Deux affinages de Gruyère AOP, deux affinages de Vacherin Fribourgeois AOP, un vin blanc suisse et une touche de poivre de Malabar font la saveur de cette fondue récompensée en 2019 par…

PUBLIREPORTAGE Fabriqué à partir du lait de vaches Tarines, Abondances et Montbéliardes, le Bleu du Queyras est un fromage de forme cylindrique de 18 centimètres de diamètre. Sa pâte, de couleur ivoire à crème, est lisse, souple, onctueuse. Elle laisse apparaître un joli persillé bleu à vert. Au nez, le Bleu du Queyras offre un…

Au cœur du Pays d'Auge en Normandie depuis 2021, la ferme du Trèfle d'Auge, producteur de camembert de Normandie AOP fermier, s'attache à la qualité de son lait, nourrissant ses vaches avec soin. Le lait cru, récolté deux fois par jour, est transformé en respectant les méthodes traditionnelles, avec un moulage à la louche manuel.…