Après deux premières journées très intenses, le Salon s'achève par un véritable feu d'artifice de savoirs, de saveurs et de concours !Commençons par ces derniers : ceux qui n'ont pas encore eu la chance de découvrir et déguster les neuf lauréats du concours Coups de Cœur ont l'occasion de se rattraper dès 11 h 30…

En amont de cette nouvelle édition du salon, un jury de 25 professionnels a élu les fromages et produits laitiers Coups de Cœur 2024. Focus gourmand sur trois des lauréats. Un rêve de beurre Bourriche de 200 gr de beurre de baratte extra-fin aux cristaux de sel de NoirmoutierUne texture fine, une belle couleur jaune…

Telle était la question au coeur de la dernière conférence organisée lors de la journée inaugurale du Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024. Après un bilan de l’année 2023, Romain le Texier (Pôle prospective - CNIEL), David Bazergue (délégué général de la Fédération des Fromagers de France), Annick Polese (présidente de l’Union des…

Les amateurs de fromages italiens se félicitent du retour sur le salon d’un leader laitier pas comme les autres.Granarolo reste fidèle à sa vocation coopérative. « Notre objectif, c’est d’utiliser au mieux le lait de nos éleveurs pour qu’ils puissent continuer à investir. Cela est rendu possible par notre maîtrise de la chaine, de l’animal à…

Installée à Saint-Vincent-des-Prés (Saône-et-Loire), la Fromagerie Bernard est notamment réputée pour ses fromages de chèvre AOP Mâconnais et Charolais. Mais ses desserts lactés valent aussi le détour… Rencontre avec Thomas Bernard, directeur de la fromagerie Quelle est la gamme des fromages que vous proposez ?Notre spécialité c'est le fromage de chèvre. On a la chance…

Avrillon répond présent pour cette édition 2024 du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. L'occasion de (re)découvrir les machines de ce fabricant et distributeur hors pair installé en Haute-Savoie, qui propose depuis 1963 une offre spécialement dédiée à l'industrie fromagère. Cette année, Avrillon invite les visiteurs du salon à découvrir sa dernière innovation :…

PUBLIREPORTAGE Produire une étiquette destinée à rester en contact direct avec un produit alimentaire est une affaire délicate.Tests d’inertie organoleptique, tests de migrations globales et spécifiques, déclaration de non-utilisation de substances comme le bisphénol A : la procédure est complexe et requiert l’assistance d’une entreprise spécialisée. C’est le cas de Ballouhey, installée à Saint-Marcellin depuis…