Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers a publié en 2024 son Carnet de route fromager, véritable Livre blancdressant l’état des lieux et les perspectives du secteur. Nous en publions régulièrement des extraits dans nos pages d’actualité. Aujourd’hui : comment devenir crémier-fromager ? La reconversion professionnelle vers la profession de crémier-fromager attire de plus en plus, guidée…