JOUR 1
DIMANCHE 25 FÉVRIER 2024

Atelier
12:00 – 12:45
Accord Pains et Fromages
Apollonia Poilâne, Boulangeries Poilâne
> Agora des Experts

ATELIER
 13:30 – 14:15
À la découverte des variétés du Parmigiano Reggiano
• Igino Morini, Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
> Agora des Experts

CONCOURS
14:00 – 14:45
Remise des Trophées du Concours Coups de Cœur
> Espace Concours

ATELIER
 14:30 – 15:30
L’art de la caséologie
• François Robin, MOF 2011
> Agora des Experts

ATELIER
 16:00 – 16:45
Maîtriser l’art de la découpe des fromages
• Émilie Cavero – Fromagerie d’Emilie
> Agora des Experts

Conférence
 17:00 – 17:45
Activité des crémiers-fromagers : quelles perspectives pour 2024 ?
• David Bazergue, Délégué Général – FFF
• Romain Le Texier, Directeur Études, Pôle Prospective – CNIEL
• Annick Polese, crémière-fromagère à Lyon (69), Présidente de l’Union des Fromagers Auvergne-Rhône-Alpes et Vice-Présidente- FFF
• Sébastien Vermeulen, Président de la délégation FFF Hauts-de-France
> Agora des Experts

CONCOURS
18:00 – 18:45
Présentation et dégustation des 9 produits lauréats au Concours Coups de Cœur
> Agora des Experts

JOUR 2
LUNDI 26 FÉVRIER 2024 

Conférence
10:30 – 11:15
Exercer son activité de crèmerie-fromagerie sur les marchés. Quelles actualités ?
• David Bazergue, Délégué Général – FFF
• Alexandre Bonnet, Directeur commercial – groupe Dadoun
•  Louis Teixeira, Président de la délégation – FFF Centre-Val de Loire
> Agora des Experts

ATELIER
11:30 – 12:15
Fromage et champagne : quand l’audace mène aux plus beaux accords !
• Faustine Konrat – Champagne Konrat
> Agora des Experts

Conférence
12:30 – 13 :15
Présentation et dédicace du Guide “Développer sa fromagerie de détail”
• Laurent Dubois et Laurent Mons (Éditions Profession Fromager)
> Agora des Experts

CONCOURS
12:30 – 15:00
Concours de la Lyre d’Or
• Fédération des Fromagers de France
> Espace Concours

Conférence
13:30 – 14:15
Les fromages italiens, un bon choix à tout moment : 535 façons de le dire
• Organisé par l’ICE et présenté par François Robin, MOF 2011
> Agora des Experts

Conférence
14:30 – 15:15
La reconversion : plongée dans un monde multidisciplinaire et dans la remise en question au quotidien !
• Anne-Laure Fayaud Allien – Fromagerie Bleue et Ecole Française du Fromage
> Agora des Experts

Conférence
15:30 – 16:15
Utiliser les réseaux sociaux pour attirer et fidéliser les clients
• Gaspard Leulier, École Française du Fromage
• Driss Azzoug, La Meulerie (Marseille)
• Emilie Cavero, Fromagerie d’Émilie (Toulouse)
> Agora des Experts

ATELIER
16:30 – 17:30
Alliances insolites : gin & fromages
• François Robin, MOF 2011
> Agora des Experts

CONCOURS
17:30 – 18:30
Annonce des résultats et remise des prix du Concours de la Lyre d’Or
> Espace Concours

CONCOURS
17:45 – 18:30
Présentation et dégustation des 9 produits
lauréats au Concours Coups de Cœur
> Agora des Experts

JOUR 3
mardi 27 FÉVRIER 2024 

CONCOURS
10:00 – 13:00
Grilled! Grilled Cheese Challenge
> Espace Concours

ATELIER
10:30 – 11:15
Alliances insolites : olives & fromages
• Alexandra Paris – France Olive
> Agora des Experts

CONCOURS
11h30-12h15
Présentation et dégustation des 9 produits lauréats au Concours Coups de Cœur
> Agora des Experts

Conférence
12:30 – 13:15
Mieux connaitre les produits laitiers AOP et les garanties qu’ils apportent : formation, outils et argumentaires
• CNAOL
> Agora des Experts

Conférence
14:30 – 15:15
Prendre en compte les enjeux du développement durable dans l’activité de crémerie-fromagerie
• Leslie Martin, FFF
• Olivier Nivesse, Commission RSE, FFF
• Amélie Vaz, In Extenso Innovation Croissance
> Agora des Experts

Conférence
14:30 – 16:30
Conférences autour des bénéfices risques lait cru
Organisateur : Fondation pour la Biodiversité Fromagère
> Espace Concours

Conférence
 15:30 – 16:15
Nouvelle Certification « Fromager » : Co-construction et innovation au service des entreprises fromagères
Organisateur : ENIL et ANFOPEIL
> Agora des Experts

Programme au 16 février 2024