Au cœur du Pays d’Auge en Normandie depuis 2021, la ferme du Trèfle d’Auge, producteur de camembert de Normandie AOP fermier, s’attache à la qualité de son lait, nourrissant ses vaches avec soin. Le lait cru, récolté deux fois par jour, est transformé en respectant les méthodes traditionnelles, avec un moulage à la louche manuel. Ce processus artisanal comprend un égouttage lent et un affinage soigneux, nécessaires pour développer les caractéristiques aromatiques du fromage. Une production qui contribue à la renommée de l’appellation Camembert de Normandie AOP.

Les points forts :

• Fromage AOP
• Fromage au lait cru
• Un processus artisanal

Hall 7.3 / Stand C050

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