La fromagerie traditionnelle Rossfallen rejoint Güntensperger
Exposant au Salon du Fromage et des Produits Laitiers, Güntensperger vient d’annoncer la reprise de la fromagerie Rossfallen.
Une autre fromagerie riche en traditions et en histoire rejoint Güntensperger !
Güntensperger Käse AG annonce en effet le rachat de la fromagerie Rossfallen, institution plus que centenaire située à proximité de l’Oberland zurichois.
De fait, la fromagerie peut se prévaloir d’une histoire singulière. Dès 1920, des producteurs laitiers des environs se réunissent pour faire transformer leur lait dans une cabane à lait, venant des vallées latérales de Töbeli, Chamm, Chopfrain, Enkrinen et même de Müsliegg. Appelée à l’époque « Hintergoldinger Käserei », la cabane a été louée par le maître fromager Martin Niederer et achetée en 1943. Le maître fromager Josef Rohner a repris la fromagerie en 1967. Le propriétaire actuel, Reinhard Züger, a acheté la fromagerie de Rossfallen en 2004, avec pour objectif de produire un fromage unique à partir du lait des environs immédiats, dans le respect du bien-être animal.
« L’intégration de la fromagerie traditionnelle est un ajout précieux pour Güntensperger. (…) Comme chaque fromagerie a sa singularité, ses atouts très particuliers, la fromagerie de Rossfallen nous offrira la possibilité de produire dans les meilleures conditions des fromages très spécifiques de notre gamme. Il est également particulièrement précieux pour nous que Reinhard Züger, le maître fromager de l’établissement, reste parmi nous en tant que directeur de l’usine » écrit Güntensperger sur son site, en se félicitant « des opportunités offertes par cette fromagerie historique et traditionnelle ».
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