En amont de cette nouvelle édition du salon, un jury de 25 professionnels a élu les fromages et produits laitiers Coups de Cœur 2024. Focus gourmand sur trois des lauréats.

Fruité à souhait

Gruyère AOP Vieux-Fribourg 15 mois
15 mois : la durée d’affinage idéale pour mettre en valeur ce Gruyère AOP Vieux-Fribourg au goût fruité rehaussé de nuances de noisettes torréfiées. Produit avec du lait cru de non-ensilage, il ravira les amateurs de fromages à pâte dure amateurs de méthodes de fabrication traditionnelles. À déguster avec un miel de montagne pour compagnon.
Fromagerie Moléson sa – Suisse
Stand J 094

Éternelle Auvergne

Saint-Nectaire Fermier AOP paille Caves Soron
Ce Saint-Nectaire est une pâte pressée non cuite au lait cru entier de vache emprésuré à chaud. Produit de façon fermière, il est affiné sur de la paille dans des caves naturelles volcaniques, avec retournements et lavages réguliers à la main. En bouche, il offre une texture fondante et un goût incomparable.
S.C.P.R. – Ets Fromages et Terroirs – France (12)
Stand E 059

Marbrée de bleu

Fourme de Montbrison AOP
Un fromage au lait de vache, à pâte persillée, produit et affiné à la Fromagerie du Pont de la Pierre, située au cœur des Monts du Forez (Loire). Sous la croûte orangée, on retrouve une pâte souple et parfumée, légèrement marbrée de bleu. Un fromage au goût consensuel et équilibré qui s’exprime d’avantage dans la finesse que la puissance, à déguster avec un bon pain de seigle de préférence.
S.C.P.R. – Ets Fromages et Terroirs – France (12)
Stand E 059