TasteAtlas : le site qui fait rimer « fromage » et « voyage »
Avec le guide touristique en ligne TasteAtlas, révisez vos classiques et partez à la découverte des spécialités fromagères du monde
Connaissez-vous TasteAtlas ? Cet étonnant (et très ludique) guide touristique en ligne lancé en 2018 par un journaliste croate se conçoit comme « un atlas mondial des plats traditionnels, des ingrédients locaux et des restaurants authentiques ». Le principe est simple : quelle que soit votre destination dans le monde, il vous suffit de taper le nom de votre point de chute et Taste Atlas vous permettra de repérer sur une carte les produits, les plats et les boissons qui font la réputation du cru. Sans oublier, évidemment, les fromages…
Pas de surprise : sur la carte du monde des fromages conçue par TasteAtlas, l’Europe en général et la France en particulier se taillent la part du lion. Le général de Gaulle recensait, dit-on, 246 variétés de fromages en France ; on en retrouve peu ou prou tout autant sur la carte proposée par TasteAtlas, de A comme Abondance (Savoie) à V comme Valençay (Berry), chacune d’elles étant illustrée par une image, une courte description, une évaluation par les utilisateurs mais aussi quelques conseils d’accompagnement.
Mais l’intérêt de TasteAtlas ne se limite pas à l’Europe, bien qu’elle y occupe une place prépondérante. En élargissant la recherche au reste du globe, le guide met également en lumière des fromages largement méconnus en France et, plus largement, en Europe occidentale. Chaque pays ou région révèle ainsi des spécialités propres, élaborées selon des techniques parfois très différentes de celles auxquelles nous sommes habitués. Cette ouverture géographique confère à la carte une richesse particulière : elle permet au lecteur de découvrir, au-delà des grands classiques européens, des productions laitières singulières qui témoignent de la diversité culinaire mondiale. Même parmi les spécialistes qui se réuniront au prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers, du 7 au 9 juin prochain à Paris Expo – Porte de Versailles, même parmi les spécialistes qui se réuniront au prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers, du 7 au 9 juin prochain à Paris Expo – Porte de Versailles, il est probable que peu aient déjà entendu parler du wagassi – un fromage au lait de vache originaire du nord du Bénin -, du Ayibe – un fromage éthiopien cousin de la fêta -, ou encore du Dangke, fabriqué au sud de Sulawesi (Indonésie) à partir de lait de bufflonne et coagulé à l’aide d’une enzyme de latex de papaye.
Ce petit voyage sur TasteAtlas nous le confirme : le monde du fromage nous réserve encore bien des surprises…
