Les épreuves de la 6^e édition du concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) Crémier-Fromager viennent de se dérouler à la Maison du Lait (Paris)

Nous vous avons parlé dernièrement de la cérémonie de remise des médailles de l’édition 2024 du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » (MAF), organisé le 25 avril au Théâtre du Châtelet par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France.
Après l’édition 2024 vient logiquement… l’édition 2025 ! Les épreuves ont été organisées lundi dernier (26 mai) à la Maison du Lait, à Paris, réunissant 23 candidats âgés de 16 à 22 ans et issus de formation CAP, BEP ou Bac Pro.

Découvrez les lauréats de cette édition:

• Nathan AUSSEL (Lapalud, Provence-Alpes-Côte d’Azur)
• En Terminale Bac Pro au CFA MFR La Pinède, Nathan a impressionné le jury par sa maîtrise technique et son sens aigu des accords mets-vins, lui valant le titre de Meilleur Apprenti de France.
• Candice CATALA (Beaumont-de-Lomagne, Occitanie)
• Âgée de 20 ans et en formation CAP au CIFCA Toulouse, Candice a su allier créativité et rigueur, notamment lors de la réalisation de son plateau de fromages, ce qui lui a permis de décrocher le titre de Meilleure Apprentie de France.
• Quentin LAFARGE (Nébouzat, Auvergne-Rhône-Alpes)
• Âgé de 20 ans et en formation CQP au CIFCA Toulouse, Quentin s’est distingué par son approche technique irréprochable et sa passion pour le métier, remportant ainsi le titre de Meilleur Apprenti de France.
• Matyss LENTINI (Marseille, Provence-Alpes-Côte d’Azur)
• En CAP au Campus Provence Verte, Matyss a démontré un véritable sens du détail et de la mise en scène, ce qui lui a valu d’être reconnu comme l’un des Meilleurs Apprentis de France.
• Iliana POIRSON (Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes)
• En CAP à l’École Française du Fromage, Iliana a charmé le jury avec une assiette de dégustation parfaitement pensée, lui permettant de décrocher le titre de Meilleure Apprentie de France.
• Maxime SAUREL (Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine)
• Âgé de 21 ans et en CAP au CIFCA Toulouse, Maxime a convaincu par la richesse de son plateau et une présentation orale très professionnelle, obtenant ainsi le titre de Meilleur Apprenti de France.

Quatre épreuves étaient proposées aux candidats :

• Connaissances générales et identification de fromages AOP (questionnaire à choix multiples de 30 minutes et identification « à l’aveugle » de 10 minutes),
• Réalisation d’un plateau de fromages et d’une assiette de dégustation (critères d’évaluation : équilibre de l’assortiment, originalité, hygiène, ordre de dégustation et accord mets-vins),
• Identification visuelle de dix fromages non étiquetés et report de leur nom sur un formulaire sans faute d’orthographe,
• Présentation orale (cinq minutes pour présenter et justifier l’assiette de dégustation réalisée lors de la deuxième épreuve).

Une nouvelle fois, cette 6^e édition du concours MAF permet de mettre en lumière les vertus de l’apprentissage dans la transmission des savoir-faire artisanaux, notamment dans le domaine de la crémerie-fromagerie, qui exige une compréhension fine des terroirs, des méthodes de fabrication, de l’affinage, mais aussi du service et de la relation client.

L’apprentissage, c’est aussi une école de rigueur et de responsabilité, qui nécessite un œil exercé, un palais éduqué, une main précise et la faculté à transmettre un discours sur les produits. En alternant enseignement théorique et expérience en entreprise, les apprentis sont formés à reconnaître la qualité d’un fromage, à le couper, le conserver mais aussi à le conseiller en parlant du produit et de son histoire avec passion.

Et si vous n’êtes toujours pas convaincus, regardez cette vidéo de la Fédération des Fromagers de France, qui donnerait presque envie de (re)partir en apprentissage !

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