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Les boîtes en bois des fromages AOP et IGP exemptés des règles européennes

On parle depuis peu d'une totale interdiction des boîtes en bois d'ici 2030 par l'Union Européenne pour cause de non-recyclage. Rumeur infondée pour les producteurs de fromages traditionnels (dont le Camembert, l'Epoisses, le Mont d'Or ou le Saint-Nectaire), protégés par une IGP ou une AOP. Une rumeur a agité en novembre 2023 les producteurs de…

Le grand retour des plateaux fromages au restaurant

De plus en plus de restaurants adoptent de nouveau le plateau et les chariots à fromage. Une évolution positive alors qu'ils avaient pratiquement disparu des restaurants dans les années 90. On était en février 2020 et le Salon du Fromage et des Produits Laitiers (SFPL) célébrait, non sans fierté, la distinction du Guinness World Records…

Emilie Cavero : à la découverte de “Fromagerie Emilie”

Lors d'une interview exclusive, la fromagère toulousaine Emilie Cavero, présente sa fromagerie, son processus de travail et partage ses différents projets ainsi que sa vision d'avenir pour sa fromagerie : "Fromagerie Emilie".

Infolabo, l’outil de référence du suivi de la qualité du lait au service des professionnels, fait peau neuve

Lancée en septembre 2023, la nouvelle version d'Infolabo, la référence pour les professionnels pour suivre la qualité du lait, propose de nouvelles fonctionnalités. Comme une application mobile. Cet outil parfaitement adapté aux besoins de la filière des produits laitiers sera présenté au prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Afin de garantir du lait…

Euromag offre une gamme de véhicules sur mesure aux fromagers-crémiers itinérants

Les fromageries itinérantes qui stationnent sur les marchés ou qui passent encore dans les villages sont la spécialité de l'entreprise Euromag, qui propose sa vaste gamme de camions magasins. L'entreprise présentera d'ailleurs sa gamme sur le prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers. C'est souvent le dernier lien dans les campagnes un peu reculées.…

Miels et fromages, l’accord parfait

Le miel sublime un fromage, apportant une touche de douceur, de sucré et de saveurs végétales en un accord parfait. Associer différents miels à un plateau de fromages est une idée qui fait son chemin, comme le prouve la présence des miels Hédène au prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Associer le miel…

Faire grandir la filière du Bleu des Causses au lait cru grâce au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024

Il sera présent sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers en 2024 : le Bleu des Causses Fermier se fabrique désormais à base de lait cru... Un gage de qualité pour gagner aussi en visibilité. Une nouvelle filière est récemment née : Bleu des Causses Fermier AOP. Le célèbre Bleu des Causses se…

Le lait de foin à la conquête du Salon du Fromage et des Produits Laitiers

C'est la première spécialité traditionnelle garantie (STG) laitière à faire son apparition en France. Le lait de foin, une tradition dans les pays germaniques comme l'Allemagne, l'Autriche ou la Suisse, part maintenant à la conquête de la France et du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Laissons les spécialistes définir ce qu'est le lait…

Les fromages AOP, le savoir-faire des terroirs

Avec l'attribution d'une AOP au chèvre Mothais sur feuille, la France aura 47 fromages bénéficiant de ce label de qualité. Les AOP sont réparties sur pratiquement l’ensemble du territoire de l’Hexagone - hormis le grand Ouest. Grâce à cette intégration, ce fromage aura l'occasion de se mettre en vedette au prochain Salon du Fromage et…
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