Industry News - Salon du fromage

« Notre rôle, mettre en valeur ce beau métier des crémiers fromagers et celui de nos producteurs »

30/01/2024 Read: 5 min.

Dans cette interview exclusive, Julien Hazard, président de l'Association des Fromagers de Belgique, discute des objectifs principaux de l'association, il mentionne également l'importance des boutiques spécialisées et des marchés pour la diversité fromagère en Belgique et souligne les tendances actuelles de consommation de fromage dans le pays.

Concours Fromages Produits laitiers

Les Coups de Cœur 2024 du Salon du Fromage et des Produits Laitiers se dévoilent

25/01/2024 Read: 2 min.

25 professionnels viennent de sélectionner les 9 Coups de Cœur de l'année 2024 sur 180 produits présentés et testés. Il y en aura pour tous les goûts ! Fourme de Montbrison, Gruyère AOP, Ossau-Iraty sont parmi les 9 fromages qui ont été élus Coups de Cœur du Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024.…

Découvertes Fromages

François Robin mélange gin et fromages

23/01/2024 Read: 3 min.

Le gin peut s'avérer un alcool en parfaite harmonie avec les fromages selon François Robin, l'un des plus célèbres experts fromages de France, qui en fera la démonstration au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. D'où vient l'idée d'associer gin et fromages ? Je travaillais dans une fromagerie la première année de ma carrière…

AOP et autres signes de qualité France Fromages

Les richesses fromagères du Grand Est au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

18/01/2024 Read: 3 min.

La région Grand Est s’enorgueillit d'avoir 9 fromages et produits laitiers sous sigle de qualité - AOP, IGP et Label Rouge - qui sont les ambassadeurs de terroirs aussi diversifiés par leurs origines, leurs traditions, leur savoir-faire et que par leurs paysages. Chaource, Munster, Brie ou encore Époisses, ils incarnent tous le Grand Est et…

AOP et autres signes de qualité Cuisine

Jeune Montagne, une recette centenaire pour la truffade de l’Aubrac

16/01/2024 Read: 2 min.

Si elle s'appelle truffade, cette recette centenaire ne contient pourtant rien qui rappelle la truffe. Elle est l'une des fiertés de la coopérative Jeune Montagne, qui la présentera au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. La truffade de l’Aubrac - également appelée "Retortillat" - est le délicieux mariage de la pomme de terre, du…

AOP et autres signes de qualité France

Hauts-de-France, 300 fromages et une présence au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

11/01/2024 Read: 3 min.

Les Hauts-de-France tiennent la première place des régions françaises pour le nombre de variétés de fromages. On en compte plus de 300 et même le double si on en décline les différences. Des fromages qui reflétent la multitude de terroirs de cette région. Savez-vous que le fromage préféré du général de Gaulle venait du Pas-de-Calais…

Formation

François Robin : « La caséologie, c’est l’art de communiquer son ressenti sur un fromage »

09/01/2024 Read: 3 min.

Véritable vedette dans le monde des fromages, Meilleur Ouvrier de France, fromager, consultant et expert, François Robin est devenu un incontournable du Salon International du Fromage et des Produits Laitiers. Dans cette interview, il parle de ce que représente la caséologie, où l'art de goûter, d'analyser et reconnaître "scientifiquement" les vertus d'un fromage. Quels sont…

AOP et autres signes de qualité France Fromages

La Bourgogne-Franche-Comté célèbre ses fromages au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

04/01/2024 Read: 3 min.

Comté, Epoisses, Morbier, Charolais, Mont d'Or ou Brillat-Savarin, au lait de chèvre ou de vache : à elle-seule, la région Bourgogne Franche-Comté pourrait être un plateau de fromages. Elle sera particulièrement bien représentée sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers (25-27 février 2024) à travers des stands individuels et le stand "Vive la…

Produits laitiers

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers compte bien sur le beurre

02/01/2024 Read: 3 min.

Le beurre est un élément indispensable de la cuisine française. Selon la filière laitière française, on en consommerait 7,4 kg par an et par habitant. Il est vrai que ce produit est un formidable exhausteur de goûts, entre légumes et pâtisseries. Il sera bien présent sur le prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers,…