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Les richesses fromagères du Grand Est au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

La région Grand Est s’enorgueillit d'avoir 9 fromages et produits laitiers sous sigle de qualité - AOP, IGP et Label Rouge - qui sont les ambassadeurs de terroirs aussi diversifiés par leurs origines, leurs traditions, leur savoir-faire et que par leurs paysages. Chaource, Munster, Brie ou encore Époisses, ils incarnent tous le Grand Est et…

Jeune Montagne, une recette centenaire pour la truffade de l’Aubrac

Si elle s'appelle truffade, cette recette centenaire ne contient pourtant rien qui rappelle la truffe. Elle est l'une des fiertés de la coopérative Jeune Montagne, qui la présentera au Salon du Fromage et des Produits Laitiers. La truffade de l’Aubrac - également appelée "Retortillat" - est le délicieux mariage de la pomme de terre, du…

Hauts-de-France, 300 fromages et une présence au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

Les Hauts-de-France tiennent la première place des régions françaises pour le nombre de variétés de fromages. On en compte plus de 300 et même le double si on en décline les différences. Des fromages qui reflétent la multitude de terroirs de cette région. Savez-vous que le fromage préféré du général de Gaulle venait du Pas-de-Calais…

François Robin : “La caséologie, c’est l’art de communiquer son ressenti sur un fromage”

Véritable vedette dans le monde des fromages, Meilleur Ouvrier de France, fromager, consultant et expert, François Robin est devenu un incontournable du Salon International du Fromage et des Produits Laitiers. Dans cette interview, il parle de ce que représente la caséologie, où l'art de goûter, d'analyser et reconnaître "scientifiquement" les vertus d'un fromage. Quels sont…

La Bourgogne-Franche-Comté célèbre ses fromages au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

Comté, Epoisses, Morbier, Charolais, Mont d'Or ou Brillat-Savarin, au lait de chèvre ou de vache : à elle-seule, la région Bourgogne Franche-Comté pourrait être un plateau de fromages. Elle sera particulièrement bien représentée sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers (25-27 février 2024) à travers des stands individuels et le stand "Vive la…

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers compte bien sur le beurre

Le beurre est un élément indispensable de la cuisine française. Selon la filière laitière française, on en consommerait 7,4 kg par an et par habitant. Il est vrai que ce produit est un formidable exhausteur de goûts, entre légumes et pâtisseries. Il sera bien présent sur le prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers,…

De belles perspectives pour les produits laitiers en Afrique et le sous-continent indien selon l’OCDE et la FAO

La dernière édition des "Perspectives agricoles 2023-2032" publiée par l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) souligne l'appétence de la planète pour les produits laitiers. Une demande portée notamment par l'Inde, le Pakistan et par plusieurs pays africains. Celle-ci prédit un bel avenir pour…

Le fromage est-il bon pour la santé ?

La santé et le fromage alimentent régulièrement les débats. Et pourtant, le fromage offre des apports nutritionnels reconnus et appréciables. Plein de calcium et d'oligoéléments, nettement moins gras que ce qu'imagine le grand public, le fromage a aussi un effet plaisir, positif sur la psyché de ses consommateurs. Peut-on manger chaque jour du fromage ?…

Les boîtes en bois des fromages AOP et IGP exemptés des règles européennes

On parle depuis peu d'une totale interdiction des boîtes en bois d'ici 2030 par l'Union Européenne pour cause de non-recyclage. Rumeur infondée pour les producteurs de fromages traditionnels (dont le Camembert, l'Epoisses, le Mont d'Or ou le Saint-Nectaire), protégés par une IGP ou une AOP. Une rumeur a agité en novembre 2023 les producteurs de…
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