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Emilie Cavero : à la découverte de “Fromagerie Emilie”

Lors d'une interview exclusive, la fromagère toulousaine Emilie Cavero, présente sa fromagerie, son processus de travail et partage ses différents projets ainsi que sa vision d'avenir pour sa fromagerie : "Fromagerie Emilie".

Infolabo, l’outil de référence du suivi de la qualité du lait au service des professionnels, fait peau neuve

Lancée en septembre 2023, la nouvelle version d'Infolabo, la référence pour les professionnels pour suivre la qualité du lait, propose de nouvelles fonctionnalités. Comme une application mobile. Cet outil parfaitement adapté aux besoins de la filière des produits laitiers sera présenté au prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Afin de garantir du lait…

Euromag offre une gamme de véhicules sur mesure aux fromagers-crémiers itinérants

Les fromageries itinérantes qui stationnent sur les marchés ou qui passent encore dans les villages sont la spécialité de l'entreprise Euromag, qui propose sa vaste gamme de camions magasins. L'entreprise présentera d'ailleurs sa gamme sur le prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers. C'est souvent le dernier lien dans les campagnes un peu reculées.…

Miels et fromages, l’accord parfait

Le miel sublime un fromage, apportant une touche de douceur, de sucré et de saveurs végétales en un accord parfait. Associer différents miels à un plateau de fromages est une idée qui fait son chemin, comme le prouve la présence des miels Hédène au prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Associer le miel…

Faire grandir la filière du Bleu des Causses au lait cru grâce au Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2024

Il sera présent sur le Salon du Fromage et des Produits Laitiers en 2024 : le Bleu des Causses Fermier se fabrique désormais à base de lait cru... Un gage de qualité pour gagner aussi en visibilité. Une nouvelle filière est récemment née : Bleu des Causses Fermier AOP. Le célèbre Bleu des Causses se…

Le lait de foin à la conquête du Salon du Fromage et des Produits Laitiers

C'est la première spécialité traditionnelle garantie (STG) laitière à faire son apparition en France. Le lait de foin, une tradition dans les pays germaniques comme l'Allemagne, l'Autriche ou la Suisse, part maintenant à la conquête de la France et du Salon du Fromage et des Produits Laitiers. Laissons les spécialistes définir ce qu'est le lait…

Les fromages AOP, le savoir-faire des terroirs

Avec l'attribution d'une AOP au chèvre Mothais sur feuille, la France aura 47 fromages bénéficiant de ce label de qualité. Les AOP sont réparties sur pratiquement l’ensemble du territoire de l’Hexagone - hormis le grand Ouest. Grâce à cette intégration, ce fromage aura l'occasion de se mettre en vedette au prochain Salon du Fromage et…

Quelle est l’importance des fromages au lait cru en France ?

Les fromages au lait cru sont un apanage de la culture laitière française. Le marché du "lait cru" représente de fait en France 16% des fromages affinés commercialisés selon l’Enquête annuelle laitière de 2019. Et il est naturellement présent en force au Salon du Fromage et des Produits Laitiers (SFPL). Le Français a un véritable…

Fromagerie Milleret : bourguignonne, familiale et bio

La Fromagerie Milleret fabrique depuis plus de 100 ans des fromages créés dans le secret de sa fromagerie : Charcennay, Ortolan et Roucoulons sont la signature de la marque qui perpétue une tradition bourguignonne que les professionnels découvriront sur le SFPL 2024. C’est en 1921, en Franche-Comté, que le fermier Henri Milleret crée une fromagerie qui…
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