U Capraltu, fromage Corse, a été présenté cette année par la fromagerie Alta Cima au Salon du Fromage et des Produits Laitiers

Un fromage de chèvre au lait pasteurisé peut dégager une puissance étonnante après deux mois d’affinage. On s’en rend compte à la dégustation d’U Capraltu, fabriqué par la fromagerie Alta Cima située à Penta di Casinca, en région Casinca (Haute-Corse). La texture est souple et l’arôme olfactif puissant. L’utilisation de présure de chevreau permet de donner une touche « animale » au fromage, sans que celle-ci soit envahissante. Une vraie découverte.

Les points forts :

• Produit de Corse
• Puissance
• Souplesse

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