De belles perspectives pour les produits laitiers en Afrique et le sous-continent indien selon l’OCDE et la FAO

La dernière édition des “Perspectives agricoles 2023-2032” publiée par l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) souligne l’appétence de la planète pour les produits laitiers. Une demande portée notamment par l’Inde, le Pakistan et par plusieurs pays africains. Celle-ci prédit un bel avenir pour la filière des produits laitiers.

Les produits laitiers et les fromages ne sont pas près de disparaître des habitudes alimentaires à travers le monde. C’est ce que souligne la dernière édition sur “Les Perspectives agricoles 2023-2032“. Ce rapport contenant près de 400 pages est publié conjointement par l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Il analyse non seulement les tendances sur tous les marchés géographiques mais aussi l’évolution des différents secteurs agricoles. Dont celui des produits laitiers.

Le rapport souligne ainsi que le lait et les produits laitiers sont des sources de nutrition vitales et fournissent des moyens de subsistance à des millions de personnes dans le monde. Avec la progression des revenus et l’augmentation de la population, les volumes de produits laitiers consommés sont appelés à s’amplifier à moyen terme.

Le rapport souligne que la demande en produits laitiers se concentre essentiellement en Inde, au Pakistan et dans plusieurs pays africains. Globalement, la consommation par habitant devrait augmenter de 0.8 % par an pour atteindre 15,7 kg (en équivalent extrait sec, excluant la teneur en eau du lait ou des produits laitiers)
d’ici à 2032. L’essentiel du lait produit est consommé sous forme de produits laitiers frais, non transformés
ou très peu transformés (pasteurisés ou fermentés), dont la part dans la consommation devrait augmenter
à l’échelle mondiale au cours des dix prochaines années.

Dans les pays à revenu faible et intermédiaire, le frais représente plus des deux tiers de la consommation moyenne de produits laitiers par habitant (en extrait sec), tandis que les consommateurs des pays à revenu élevé achètent davantage de produits transformés. A l’échelle planétaire, environ 30 % de la production mondiale de lait devraient être transformés en beurre, fromage, lait en poudre entier ou écrémé ou encore poudre de lactosérum au cours des dix prochaines années.

Consommation par habitant de produits laitiers frais et transformés, en extrait sec de lait, selon le rapport “Les Perspectives Agricoles 2023-2032 (capture d’écran rapport-Source OCDE-FAO 2023)

Fromages en Europe et en Amérique du Nord, beurre en Asie et lait en poudre en Afrique

Le fromage tient dans ce contexte une place de choix dans la consommation de produits transformés. C’est particulièrement vrai en Europe et en Amérique du Nord. La consommation par habitant devrait continuer d’augmenter durant la période analysée 2023-2032. Le rapport indique que l’Afrique devrait également voir la consommation de fromage augmenter, tout comme le lait en poudre. Selon l’OCDE/FAO, c’est le produit dont la croissance sera la plus exponentielle sur le continent.

En revanche, en Asie, c’est le beurre qui est le produit laitier transformé le plus consommé. Il représente près de la moitié de la consommation totale de produits laitiers transformés en termes d’extrait sec. Il devrait aussi enregistrer la plus forte augmentation de sa consommation dans les prochaines années.

Le rapport indique que les échanges laitiers mondiaux portent principalement sur les produits transformés. La Chine devrait ainsi rester en tête des importations de produits laitiers, malgré une forte augmentation de sa propre production.

L’Asie du Sud-Est devrait aussi enregistrer une demande plus forte en raison de la progression du niveau de vie et de comportements alimentaires qui continuent de s’occidentaliser. L’OCDE/FAO indique par exemple que le développement de la restauration hors domicile est un facteur de consommation de fromage, notamment dans le secteur de la restauration rapide (hamburgers et pizzas, entre autres).

Consommation de fromage par habitant dans certaines régions du monde

La Russie, le Mexique et les pays d’Afrique du Nord et du Proche-Orient, notamment l’Arabie Saoudite, resteront des importateurs nets importants de produits laitiers. À moyen terme, l’Union Européenne, les
États-Unis et la Nouvelle-Zélande resteront les principaux exportateurs de produits laitiers transformés et
représenteraient environ 65 % des exportations de fromage, 70 % des exportations de lait entier en
poudre, 70 % des exportations de beurre et 79 % des exportations de lait écrémé en poudre en 2032.

Tout cela augure d’excellentes perspectives de croissance pour le secteur des produits laitiers et des fromages. Une évolution dont discuteront certainement les professionnels durant le prochain Salon du Fromage et des Produits Laitiers, du 25 au 27 février 2024, à Paris.