Après deux premières journées très intenses, le Salon s’achève par un véritable feu d’artifice de savoirs, de saveurs et de concours !

Commençons par ces derniers : ceux qui n’ont pas encore eu la chance de découvrir et déguster les neuf lauréats du concours Coups de Cœur ont l’occasion de se rattraper dès 11 h 30 à l’Agora des Experts. Mais l’événement du jour, c’est certainement notre premier Grilled Cheese Challenge, au cours duquel huit candidats talentueux, représentant huit pays, vont s’efforcer de sublimer le fromage fondu en s’affrontant dans des battles à élimination directe. Excitation et suspens garantis à l’Espace Concours pour cette nouveauté 2024, co-crée avec François Robin !

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers n’oublie pas pour autant en cette ultime journée sa vocation de passeur de savoirs au service des professionnels. Les conférences du jour permettront ainsi de mieux connaître les produits AOP et les garanties qu’ils apportent, de mieux comprendre les bénéfices et les risques liés à l’usage du lait cru et enfin de mieux intégrer les enjeux du développement durable dans l’activité de crémerie-fromagerie. Au cours de cette dernière table ronde, Leslie Martin (responsable Hygiène et Développement durable de la Fédération des Fromagers de France), Olivier Nivesse (président de la Commission RSE de la FFF) et Amélie Vaz (consultante développement durable chez In Extenso Innovation Croissance) s’efforceront de donner quelques clés sur ce sujet du développement durable qui tend à s’imposer chaque jour un peu plus dans l’esprit des professionnels… mais aussi de leurs clients !

Enfin, cette dernière journée nous donnera l’occasion d’achever notre voyage au pays des alliances insolites avec Alexandra Paris, qui nous fera découvrir les subtilités fécondes du mariage entre olives et fromages. De quoi nous donner envie de prendre d’ores et déjà rendez-vous pour la prochaine édition…

Programme du jour

Agora des Experts

10:30 – 11:15 : Atelier “Alliances insolites : olives & fromages”
11:30 – 12:15 : Présentation et dégustation des 9 produits lauréats au Concours Coups de Cœur
12:30 – 13:15 : Conférence “Mieux connaitre les produits laitiers AOP et les garanties qu’ils apportent : formation, outils et argumentaires”
14:30 – 15:15 : Conférence “Prendre en compte les enjeux du développement durable dans l’activité de crémerie-fromagerie”
15:30 – 16:15 : Conférence “Nouvelle certification : co-construction et innovation au service des entreprises fromagères”

10:00 – 13:00 : Grilled Cheese Challenge
14:30 – 16:30 : Conférence autour des bénéfices/risques lait cru

Et toujours…

La Librairie Gourmande présente tout au long du salon une sélection d’ouvrages spécialisés, mais aussi des jeux et des affiches autour du fromage. Plusieurs auteurs sont annoncés sur le salon pour faire découvrir et dédicacer leurs ouvrages. Si vous voulez connaître le casting du jour, rendez-vous stand L054 !