En amont de cette nouvelle édition du salon, un jury de 25 professionnels a élu les fromages et produits laitiers Coups de Cœur 2024. Focus gourmand sur trois des lauréats.

Déjà star

Ossau Iraty
Deux titres de “meilleur fromage du monde” au World Cheese Awards, ça vous pose un fromage ! Celui-ci, AOP et originaire du Pays basque est fabriqué à partir du lait de brebis de races traditionnelles (manex tête noire, manex tête rousse et basco béarnaise) nourries naturellement, sans OGM, ni ensilage. Affiné sur planches de bois pendant de longs mois, il dévoile une finesse et une douceur remarquables avec des notes délicates de noisettes et de fruits secs.
Agour – France (64)
Stand B 059 

Nouvelle création

Taupinette à l’aneth
La nouvelle création de la chèvrerie Jousseaume (Charente) est une déclinaison aromatisée à l’aneth sèche de son célèbre fromage fermier au lait cru de chèvre. On y retrouve les qualités gustatives traditionnelles des productions de cette ferme où les chèvres bénéficient d’une alimentation naturelle (foin, pailles, céréales de la propriété). Moelleuse, aérienne, la Taupinette à l’aneth constitue l’accompagnement idéal pour un Pouilly fumé blanc.
Jousseaume – France (16)
Stand A 086

Un peu de douceur

Moelleux de chèvre
Fabricant et affineur de fromages de Savoie au lait cru depuis 1961, Schmidhauser élargit son offre avec ce moelleux de chèvre au lait thermisé destiné à trôner sur vos plateaux de fromages. Affiné pendant 6 semaines sur une planche d’épicéa, sa douceur et sa texture onctueuse ont fait fondre le jury.
Schmidhauser – France (74)
Stand D 070